金時人参

「京人参」とも称される金時人参は、一般的な西洋人参とは異なり、鮮やかな赤色が特徴です。西洋人参と比べて甘みが強く、煮物などに向いています。 
 
香川県の金時人参の生産量は、全国で1番を誇ります。正月料理に使われることが多いため、8月上旬～中旬という夏の最も暑い時期に種をまき、11月から年末にかけて収穫します。
 
【2024年度　作付面積】
15ha